2021年 9月 01日
橋本道範編著『再考 ふなずしの歴史』が季刊「うかたま」で紹介されました
▼おすすめの発酵本
横山智さん
ふなずしが丸ごとわかる一冊
『再考 ふなずしの歴史』
橋本道範 編 サンライズ出版
2970円
学術書ですが読みやすいです。ふなずしの食文化には納豆と共通するマニアックさを感じます。(「うかたま」第64号〈2021年秋〉)
再考 ふなずしの歴史
ISBN978-4-88325-594-8
▼おすすめの発酵本
横山智さん
ふなずしが丸ごとわかる一冊
『再考 ふなずしの歴史』
橋本道範 編 サンライズ出版
2970円
学術書ですが読みやすいです。ふなずしの食文化には納豆と共通するマニアックさを感じます。(「うかたま」第64号〈2021年秋〉)
再考 ふなずしの歴史
ISBN978-4-88325-594-8