Vol.105 特集　ビワマスを食べる

滋賀県の地域食材の一つ、ビワマスは、「最もおいしい琵琶湖の魚」といわれながら、知名度は県内ですらそう高くありません。昨年から長浜市で、そのブランド化への取り組みが始まりました。昨年11月19日㈯に一般消費者を招いて行われた交流イベント「よばれやんせ湖北」（主催：よばれやんせ湖北実行委員会）でも、多彩なビワマス料理がふるまわれました。参加者の前で行われた漁業関係者お二人のお話を以下に掲載します。