湖魚と近江のくらし

滋賀の食事文化研究会

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内容紹介

新鮮な刺身で、あるいは焼いて、煮て、米とともに炊き込んで、さらに馴れずしにと、琵琶湖と周辺の河川で獲れる淡水魚貝類の多彩な調理法を紹介し、豊かな地域色文化の復権をめざす。

著者プロフィール

滋賀の食事文化研究会（シガノショクジブンカケンキュウカイ）

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