2005年 10月 06日
紫蘇の実の塩漬け
姉が植えた青紫蘇の実がなっていたので、
実を摘んで、塩漬けにした。
でも足りない。左の小さな小瓶２／３しか採れなかった。
どこかで調達をと考えていたら、日曜日に伊吹で運良く紫蘇の実を見つけた。
一束１００円。
思わず棚にあった３束を全部買った。
左端が家で採れた紫蘇の実
茎の先端から根元に向かってしごけば、実は一気に取れる。
しかし、全部取るのには一時間半を要した。
熱湯をかけアクをとり、塩を振って重しをして、一日置いた後、
汁気を絞り、塩を足しながら瓶詰めした。
焼き飯の具に、浅漬けの香りづけにと、これで一年間重宝する。
サンライズ出版
こんばんは。
今日は紫蘇のみの漬け方を参考にさせていただきました。
困った時の助け舟で、ほんとのありがたいと思いました。
家庭菜園をしておりますので、茗荷などの保存も真似したいと思っております。
ありがとうございました。
また伺います。
コメント by ようよう — 2005/10/24 月曜日 @ 21:34:17
お役に立ててうれしいです。
私のお助けマンは母が昭和52年に買った家の光協会の
『漬けもの３５０種』と『手づくり食品』の本です。
母親は本を買うのが大好きで、読まなくてもよいなと
思うと買ってしまうのです。
最近は大型冷蔵庫で冷凍保存する方が多いようですが、
塩漬けだと冷暗所でＯＫなのがよいですね。
コメント by 木綿屋おせん — 2005/10/25 火曜日 @ 23:46:29